La botella se coge con la mano derecha, con el dedo índice orientado hacia el gollete de la botella.
El lito colgado en la muñeca de la mano izquierda.Al servir, para inclinar y girar la botella, será necesario hacer ligeros movimientos de muñeca; el codo no debe subir de altura.
Después de servir en cada copa, poner en contacto el cuello de la botella con el lito, para que el líquido que queda en el cuello se deposite en el paño y así evitar que se derrame en el mantel al servir al próximo cliente.
Esta modalidad de servicio se aplicará también para el servicio de aguas, vinos blancos y vinos rosados; observando también para estos últimos, las pequeñas matizaciones que daremos en el apartado que les corresponde.
También se utiliza esta modalidad de servicio para otros vinos reservas que no requieran de utensilios especiales como la cesta o cuna disponible.
