A todas aquellas personas que desean iniciarse en la profesión de Hostelería

Para que dispongan de una documentación ordenada de contenidos.

Para que adquieran seguridad en las tareas o realizaciones, sea cual fuere el puesto de actuación donde deban desarrollarlas.

Para que tiendan hacia la búsqueda de nuevas técnicas y conocimientos.

Para invitarles a buscar y conseguir una formación integral, no solo Profesional, sino también Humana y Personal.

A todos ellos, y por supuesto a todos los que fueron mis alumnos,

además del respeto y admiración que se merecen,

el ánimo y el deseo de superación día a día

José María Pérez Pascual