Programación continuación
La programación que en esta web se determina está basada en la metodología del profesor José María Pérez Pascual, teniendo como principal punto de apoyo el desgrane de los diferentes puestos o stands de actuación establecidos y el manual de Hostelería Técnicas y Calidad de Servicio con los contenidos mínimos que el alumno deberá conocer para actuar con eficacia y seguridad en los distintos puestos o stands de actuación, pues pretende que el Alumno/a se instruya en todo lo referido a la Hostelería que pueda estar en el contexto de cualquier establecimiento donde se sirvan o expendan comidas o bebidas, por cuanto, esta programación recoge y relaciona, tanto los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales, como la dimensión educativa que emana de los temas transversales; y es, además, un proyecto enmarcado en la actual concepción de la Hostelería y del aprendizaje significativo.
Mediante esta metodología, también se pretende que el alumno adquiera la capacidad para deducir y solucionar sobre la marcha, posibles retos que puedan planteársele con posterioridad, tanto en la Formación en Centros de Trabajo como en cualquier puesto de actuación que ocupe en la vida profesional; por ello es aconsejable que al alumno exteriorice sus puntos de vista y debatirlos con su profesor o monitor correspondiente en el contexto y la medida que les corresponda.
Por ser la Hostelería una profesión en la que deben simultanearse tareas de diversa índole al mismo tiempo, el alumno/a, debe aprender a situarse en el puesto de actuación que proceda en cada momento; razón por la que, para su aprendizaje, también se hace imprescindible estudiarlo y aprenderlo de la forma más desgranada posible, para que posteriormente pueda desarrollar la actividad de forma coordinada, considerando y simultaneando las tareas propias de otros puestos de actuación anexos implicados en los procesos productivos .
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