Normalmente las elaboraciones que se hacen ante el cliente suelen ser menos complicadas que las que se hacen con antelación. Los platos que se elaboran a la vista, si no vienen ya preelaborados, al menos vienen ya racionados desde el departamento que corresponda.
Sólo hace falta darles las terminaciones establecidas, ya que la práctica totalidad de los platos que se elaboran a la vista son para consumo inmediato. ¿Qué lugares son los más indicados para esta actividad de actuar a la vista del cliente?. En instalaciones tanto móviles como estáticas, creadas para tal fin.
En el caso de hoteles grandes, en el oficio, que puede configurarse para dar servicio a los desayunos, por ejemplo. En comedores con cocina estática a la vista, como es el caso de pizzerías, hamburgueserías y algunos restaurantes convencionales así estructurados.
En el bufé de apoyo al servicio de un restaurante tradicional, donde suelen realizarse algunas elaboraciones simples más bien como atractivo y realce del propio servicio. En ciertos self-services, donde se elaboran platos a la vista del comensal. En la plancha que suele formar parte de la barra de cafetería.
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