...en todos los casos el cuidado y atención hacia los productos expuestos debe ser prácticamente el mismo, con especial atención a los más delicados. El conocimiento de la Reglamentación Higiénico-Sanitaria y la correcta aplicación de las normas, junto con una adecuada manipulación, harán que los alimentos puedan ofrecerse en la mayoría de las ocasiones en óptimas condiciones de consumo.
¿Dónde se exponen los alimentos? Fundamentalmente en las vitrinas en barra, sobre mostrador o bien independientes; en los diferentes tipos de bufés en sala, y en la línea de autoservicio o self-service en sala.
Pero también se realizan exposiciones durante el servicio realizados fuera del centro de producción o en vitrinas al exterior, que muestran la oferta del propio establecimiento, así como en kioscos, chiringuitos y locales de comida para llevar...
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