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Los Ciclos Formativos en el desarrollo curricular, establecen unas capacidades terminales y unos elementos de capacidad, que el alumno debe (según proceda) comprender, analizar, conocer y/o aplicar.
•Al ser alumnos que acceden a estos Ciclos (la mayoría) sin el más mínimo conocimiento técnico de la profesión, se hace imprescindible situarles en el entorno para el que van a ser formados por ello, esta programación tiene por objeto ayudar a los alumnos y a las alumnas a comprender la naturaleza de la Hostelería y de las técnicas y métodos que le son propios de esta actividad.
•Pretende esta programación formar al Alumno/a en todo lo referente a la Hostelería que pueda estar en el contexto de cualquier establecimiento donde se sirvan o expendan este tipo de consumiciones, por cuanto recoge y relaciona, tanto los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales, como la dimensión educativa que emana de los temas transversales. Y es, además, un proyecto enmarcado en la actual concepción de la Hostelería y del aprendizaje significativo.
•Mediante esta programación, también se pretende que el alumno adquiera los capacidad para deducir y solucionar sobre la marcha posibles retos que puedan planteársele con posterioridad, tanto en la Formación en Centros de Trabajo como en cualquier puesto de actuación que ocupe en la vida profesional; por ello será preciso permitir al alumno que exteriorice sus puntos de vista y debatirlos en el contexto y la medida que les corresponda.
•Por ser la Hostelería una profesión en la que deben simultanearse tareas de diversa índole al mismo tiempo, el Alumno/a, debe aprender a situarse en el puesto de actuación que proceda en cada momento; razón por la que, para su aprendizaje, también se hace imprescindible estudiarlo y aprenderlo de la forma más desgranada posible, para que posteriormente pueda desarrollar la actividad de forma coordinada, considerando y simultaneando las tareas propias de otros puestos de actuación.
•También para que el Alumno/a, sea consciente de su avance en la materia que está aprendiendo, se le exigirá la realización de unos ejercicios prácticos o proyectos que deberá reflejar en un Cuaderno de Prácticas o carpetas adecuadas y que alternativamente será supervisado por el Profesorado responsable de los distintos Módulos de que consta los Ciclos; de esta forma, podrá hacerse un seguimiento y evaluación continua del alumno/a; además de ser requisito imprescindible para la superación del módulo que corresponda
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