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Los profesionales deberíamos estar contentos, felices porque compañeros como José María entre los más significados están trabajando bien y demostrando la importancia y trascendencia de las enseñanzas hosteleras.
No es una materia menor sino todo lo contrario. El futuro de la más importante industria de España pasa por la mejora de los recursos humanos y cada vez más, no se olvide. El enriquecimiento de la bibliografía, la calidad de los textos, la vocación y dedicación de los profesores es un objetivo, una meta que de verdad merece la pena.
“Hostelería Técnicas y Calidad de Servicio” promete un estudio serio, riguroso y racional de la profesión de hostelería, que abarca guía de aprendizaje, cuadernos prácticos y estudiada selección de tareas y actividades. No sólo cumple lo que promete sino que sobrepasa en sus contenidos, con más de mil ilustraciones y gráficos representativos, que sitúan al estudioso en el puesto en el que desea instruirse.
Que se trata de un libro muy especial, en el que el autor se ha volcado, ha trasladado parte de su vida, sus experiencias, éxitos y sinsabores, alegrías y frustraciones que son inevitables cuando una profesión se ejerce con pasión e intensidad, lo demuestra un solo punto de la dedicatoria del autor a los lectores, invitándoles a buscar y conseguir una formación integral, no sólo profesional sino también humana y personal. Esa es la lucha de muchos de nosotros y no vamos a cejar nunca. Nos decían hace años: queremos exclusivamente cocineros, camareros, recepcionistas. Les respondíamos: intentaremos preparar hombres y mujeres que sean además cocineros, camareros, recepcionistas. Ese es nuestro patrimonio que anda por ahí, repartido por el mundo....Página 4
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