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Por razones de oficio, dedicación, responsabilidad durante mucho tiempo, conozco los principales centros de enseñanza hostelera españoles y extranjeros y también las publicaciones que hay en el mercado. Puedo asegurar que no hay un solo libro de estas características que pueda compararse a “Técnicas y Calidad de Servicio”. Su originalidad, belleza, diseño, amor con la que está escrita la hace única y ejemplar.
Para que nadie se adelante y busque extraños motivos, debo decir que conozco, aprecio, tengo un cariño especial a Chema pero que eso no es motivo, antes lo contrario, para que trate el tema con objetividad. La amistad y la personalidad del autor me obliga más, si cabe.
En línea con la manera de actuar de una generación de viejos profesores -no se si en proceso de extinción – he seguido su trayectoria a distancia, con discreción, sin dejarme ver, pero disfrutando, íntimamente claro, con sus éxitos y sufriendo en los momentos difíciles, que haberlos lo ha habido.
Deseo terminar diciendo que si en verdad hay sensibilidad, que si a quien corresponde se interesa, conoce, vela por nuestra industria y los profesionales que la hacen posible, a José María, y su libro deberían llegarles toda serie de felicitaciones, reconocimientos, premios, ayudas para que prosiguiera la labor que ahora inicia.... Página 3 |
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