Un poco de historia
EL CURSO
	Metodología a seguir
	Sesión Iicial
	Equipamiento
	Bebidas Calientes
	Bebidas No Alcohól.
	Bebidas Alcohólicas
	Exposición de Alim.
	Elaboración de Alim.
	Asistencia en Barra
	Asistencia en Sala
	Admon. y Control
	Recepción y Reserv.
BIBLIA DE HOSTELERÍA
	STANDS DE ACTUACIÓN
	EQUIPAMIENTO
	BEBIDAS CALIENTES
	BEBIDAS NO ALCOH.
	BEBIDAS ALCOHOL.
		Aguardientes y licores
		Coctelería Internacional
		Elaboración de vinos
		Cata de vinos
		Servicio de vinos
	EXPOSICIÓN ALIM.
		Tecnología de alimentos
		Bufés
	ELABORACIÓN ALIM.
		Técnicas culinarias
		La carta
		Elaboración a la vista
	ASISTENCIA EN BARRA
	ASISTENCIA EN SALA
		Técnicas de servicio
		Desayunos
		Catering y banquetes
		Procesos de servicio
	ADMINIST. y CONTROL
		Compras y aprovisionamiento
		Ofertas gastronómicas
		Control de personal
		Auditoría de calidad
	RECEPCIÓN y RESERV.
		Protocolo en hstelería
EL PROYECTO
	Reflexión previa
	Introducción
	Objetivo
	Idea básica de negocio
	Plan de negocio
	Constitución de empresa
	Puesta en marcha
	Juego de emprendedores
PROFESORES
	Ernesto Ancel
	Iñaki Camba
	Angel G.Bermejo
	Jesús Yraola
	José María P.Pascual
APOYOS DIDÁCTICOS
	Configuración del Aula
	Higiene Postural
	Protocolos de Actuación
	De las Frutas
	Del Café
	De la Gestión Hostelera
	De los Bufés
	Del Vino
	Educación en valores
Enlaces de interés

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