La asistencia en sala implica un contacto estrecho con el cliente. La elegancia, estilo, soltura y pulcritud de que debe hacer gala el profesional, el trabajo en equipo es esencial a la hora de prestar un buen servicio. Sólo una eficaz coordinación de tareas permitirá resolver in situ y sobre la marcha el reto diario de servir a los comensales, tal y como se detalla en este nuevo capítulo de su curso.