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-Identificar los productos alimenticios en crudo que se presenten en el Centro de FORMACIÓN.
-Identificar alimentos y preparados sucedáneos de carnes, pescados y mariscos disponibles en el Centro de FORMACIÓN.
-Interpretar etiquetas y rótulos de productos asociados a este stand.
-Diferenciar las carnes atendiendo a su naturaleza y conservación.
-Diferenciar pescados, mariscos y moluscos atendiendo a su naturaleza y conservación.
-Distinguir distintas piezas y cortes de carnes y pescados.
-Confeccionar fichas técnicas de elaboración, servicio y presentación de platos propios del stand de elaboración y que se practiquen en el Centro de FORMACIÓN. (PROYECTO)
Aplicar técnicas culinarias a distintos tipos de alimentos.
-Diseñar, configurar y presentar diferentes stands de elaboración: mesa auxiliar, buffet de apoyo, cocina estática a la vista y plancha con servicio al cliente.(PROYECTO)
-Realizar elaboraciones en cada uno de los stands en los que sea lógica la actuación a la vista del cliente.
-Considerar las tareas propias del stand de elaboración de alimentos y proceder adecuadamente.
-Considerar simultáneamente las realizaciones propias de otros stands implicados en el servicio y actuar según proceda.
-Actuar considerando y aplicando las actitudes y normas establecidas.
-ELABORACIONES EN LA PLANCHA
-ELABORACIONES EN BUFÉ
-ELABORACIONES EN SALA |
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