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.....Repasemos muy bien, en las actividades de estudio, las diferentes actuaciones que
hemos de realizar para servir las bebidas sin alcohol:
En la puesta apunto
Durante el servicio
Después del servicio
Acerca de los Batidos Los batidos se componen básicamente de leche, más helado del gusto o sabor que el cliente elija. Estos son los puntos clave de su elaboración: Las cantidades han de ir siempre en proporción a la cantidad de batido a elaborar; como norma general, es válido lo de <<mitad helado, mitad leche>>.
Es conveniente poner los siropes después de la leche. De esta forma evitaremos que queden pegados a la base del vaso de la batidora, y quedará una mezcla más homogénea. Hay que dar tiempo a la batidora para que mezcle y disuelva correctamente los ingredientes.
Si el helado está excesivamente frío tardará un poquito más en diluirse. Por la acción natural del batido de los ingredientes, se forma una pequeña espuma que posteriormente queda en la parte superior del vaso, haciendo la combinación más atractiva......continua en la página 4 |
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Continuamos
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