Autoevaluación
Autoevaluación de Técnicas de Servicio
 |
 |
A esta evaluación le faltan las respuestas; antes de abrirla, procura contestar de forma clara , concisa y concreta. La respuesta no admite variaciones, pero si puede admitir y contemplar ampliación de contenido. |
Autoevaluación
 | ¿Por qué lado debemos presentar la carta al comensal? |
| ¿Porqué lado servimos el pan al comensal? |
| ¿A qué lado del plato suelen colocarse las guarniciones? |
| Cuando retiramos el plato de pan de la mesa, ¿qué otros elementos debemos retirar antes de marcar los postres? |
| ¿En qué secuencia de asistencia a la mesa deberemos retirar la copa de agua? |
| Cuando emplatamos un entrecotte en el plato, ¿hacia donde orientamos la parte más ancha?¿y la paarte grasienta? |
Este gráfico pretende recordar ciertos errores en los que se incurre habitualmente cuando estamos desarrollando un servicio al comensal
Clicar la figura para ampliar
 |
(C) 2006 - Quedan todos los derechos reservados