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TÉCNICAS DE SERVICIO
Autoevaluación

Autoevaluación de Técnicas de Servicio

A esta evaluación le faltan las respuestas; antes de abrirla, procura contestar de forma clara , concisa y concreta. La respuesta no admite variaciones, pero si puede admitir y contemplar ampliación de contenido.


Autoevaluación

¿Por qué lado debemos presentar la carta al comensal?
¿Porqué lado servimos el pan al comensal?
¿A qué lado del plato suelen colocarse las guarniciones?
Cuando retiramos el plato de pan de la mesa, ¿qué otros elementos debemos retirar antes de marcar los postres?
¿En qué secuencia de asistencia a la mesa deberemos retirar la copa de agua?
Cuando emplatamos un entrecotte en el plato, ¿hacia donde orientamos la parte más ancha?¿y la paarte grasienta?


Este gráfico pretende recordar ciertos errores en los que se incurre habitualmente cuando estamos desarrollando un servicio al comensal

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