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TÉCNICAS CULINARIAS



Introducción

Pretende este apartado disponer de orientaciones, para practicar tratamientos de distintos géneros. Además pueden practicarse también distintas técnicas que ayudarán a asimilar distintos procesos que a su vez permitirán aplicarse a otros productos y en otro tipo de elaboraciones.
El desarrollo de los cuadernos, TÉCNICAS CULINARIAS y LA CARTA ha sido enriquecido y desarrollado por Iñaki Camba, Maestro de Cocineros, conocedor de la profesión y Hostelero donde los haya. Fiel a la cocina tradicional adaptada a las nuevas tendencias; su trayectoria y su proyección puestas de manifiesto en varios establecimientos, lo avalan.



Todas las recetas y fichas técnicas han sido adaptadas para..+
Todos los ejercicios que se presentan, pretenden..+


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