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Chipirones en su Tinta

Chipirones en su Tinta

Limpiar los chipirones, reservando los tentáculos y las aletas, sacar la tinta con cuidado de que no se rompa.

En una cazuela poner el aceite y freír el pan, retirarlo y reservarlo.

Agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil, dejándolo macerar unos 40 minutos. Añadir los chipirones rellenos, tapándolos hasta que estén sonrosados. Sacar los chipirones a otra cazuela.

Añadiremos la tinta y el pan frito machacado al guiso anterior dejándola cocer unos 15 minutos.

Pasar todo por la trituradora y por un chino muy fino. Poner a cocer junto con los chipirones hasta que estén tiernos.



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