Limpiar el bacalao de espinas y con éstas hacer una salsa pil-pil.

Freír la cebolleta y el pimiento verde, hacer la patata panadera. Asar el bacalao en el punto que se puede deshojar perfectamente.

Emplatar con la panadera, sobre esta el bacalao deshojado, alrededor el pimiento y la cebolleta y salsear ligeramente con el pil-pil.

La piel del bacalao frita y crujiente; decora perfectamente y además si el cliente lo desea puede comerse