InicioTécnicas CulinariasMás TécnicasSalsas BásicasApuntes de CocinaRECETARIOEvaluación
Entradas y Ensaladas
Sopas y Cremas
Potajes y Verduras
Arroces
Pastas
Huevos
Pescados y Mariscos
Carnes
Aves y Caza
Bufé de Postres
Huevos Escalfados sobre Foie con Espinacas

Huevos Escalfados sobre Foie con Espinacas

Limpiar muy bien las espinacas y escurrirlas; elaborar una crema de espinacas hirviendo parte de ellas, escurriéndolas muy bien, picando muy finamente, y en una sartén con la mantequilla ya diluida, saltear, añadir la nata, reducir, sazonar y reservar.

En una sartén , saltear el foie, sazonar y reservar. Los piñones deben estar salteados hasta que doren ligeramente.

Poner agua y un poco de vinagre a hervir para escalfar los huevos. Poner aceite a calentar muy humeante y freír las espinacas, cuando estén ponerlas a escurrir y montarlas en la fuente de presentación, a continuación el foie con la salsa y los piñones y encima el huevo escalfado.



Huevos
Setas sobre Revuelto de Huevos

Copyright