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TARTAR DE SALMÓN

TARTAR DE SALMÓN

El tartare de salmón, nos resultará mejor si previamente marinamos el salmón en una salmuera seca con sal gorda y azúcar a partes iguales, aromatizado con pimienta en grano machacada y eneldo durante 24 horas.

Una vez que hemos marinado el salmón en cuyo proceso habrá eliminado la mayor parte de su grasa, lo partiremos en trocitos muy pequeños y lo incorporaremos una salsa tártara con un un picadito muy fino de chalotas.



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