Poner la pimienta en grano por las dos caras del solomillo ayudándonos con las manos para que queden bien metidos en la carne.

En una sartén con mantequilla y aceite, freír el solomillo por las dos partes, salarlos y reservarlos al calor.

En un cazo templar el coñac y quemarlo.

Con ayuda de una cuchara rociar los filetes con el coñac aun encendido.

En la sartén donde freímos la carne añadir la nata, remover y cubrir el solomillo. Servir lo antes posible.