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Ossobuco

Ossobuco

En una cazuela con aceite poner la cebolla muy fina, unos ajos enteros, una hoja de laurel y unos pimientos verdes picados se le puede poner tomate muy maduro,

Cuando la cebolla ya tiene un color dorado sin se queme añadimos el puerro, la zanahoria y el apio, sazonar con sal dejar que sude unos minutos y añadir el agua fría o vino blanco hasta que este cocido.

Pasar por el pasa purés y el chino y reservar.

En una sartén con aceite freír la carne, salpimentada y pasada por harina, flambearla.

Pasarla a una cazuela , incorporar la salsa de verduras y dejar que cueza. Se le puede acompañar con arroz blanco, o patatas fritas en dados. Esta misma receta puede servimos para elaborar el rabo de toro



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