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Rusos con Crema de Coco

Rusos con Crema de Coco

Ingredientes
560 gr almendras en polvo -

960 gr azúcar lustre

½ litr. Claras PARA LA CREMA •1 lit. de leche

½ litr. De nata

500 gr. Chocolate blanco

250 gr. Coco rallado

10 yemas y 6 colas de pescado.

Elaboración
Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar lustre y dejar que siga montando. Añadir fuera de la máquina la almendra en polvo.

Escudillar en placas con silpat (placa de silicona que soporta elevadas temperaturas en el horno) de la forma deseada y cocer en horno 2 minutos a 250 grados y luego de 20 a 25 minutos a 190 grados.

Se pueden espolvorear con azúcar lustre y coco rallado.

Para la crema levantar la leche con la nata.

Añadir,por este orden, la cobertura de chocolate blanco, el coco rallado y por último las yemas.

Dejar enfriar en la cámara y poner como relleno de los rusos



Biscuit de Turrón

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