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Pato Asado a la Naranja

Pato Asado a la Naranja

Deshuesar el pato, incluso el muslo y contramuslo, procurando dejar enteras las dos mitades del pato.

Hacer con la carcasa y los huesos previamente horneados, un fondo, al cual añadiremos la piel y restos de las naranjas empleadas para sacar los gajos necesarios, para guarnecer el pato.

Desgrasar la placa del horno con un chorrito de licor de naranja y agua.

Para preparar el pato, asaremos los medios patos, primero con la piel, procurando que quede chamuscadita, y a continuación en ligeros golpes por la carne.

En el mismo recipiente añadiremos parte del caldo resultante del fondo, el zumo de naranja, un chorrito del licor, y la mantequilla necesaria para ligar la salsa (recordamos que la mantequilla es un elemento de ligazón).

En el plato dispondremos los gajos de naranja.



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