InicioTécnicas CulinariasMás TécnicasSalsas BásicasApuntes de CocinaRECETARIOEvaluación
Entradas y Ensaladas
Sopas y Cremas
Potajes y Verduras
Arroces
Pastas
Huevos
Pescados y Mariscos
Carnes
Aves y Caza
Bufé de Postres
Faisán Braseado Relleno

Faisán Braseado Relleno

Hacer una salsa mirepoix con la zanahoria, puerro, cebolla y aceite.

Sudar bien y triturarlo, pasándolo por el chino.

Saltear la carne de venado ya marinada, sazonarla y enharinándola previamente flambear con Whisky o cognac.

Poner todo junto (la miropiox y la carne con su grasa) añadiendo vino tinto, cociendo todo hasta que esté tierna, desgrasarla en este momento.

Servir con la cantidad de salsa que corresponda y acompañar el plato con arroz pilaf o patatas fritas en cuadraditos
.



Ragout de Venado

Copyright