InicioTécnicas CulinariasMás TécnicasSalsas BásicasApuntes de CocinaRECETARIOEvaluación
De la Caza
De Productos
De los Escabeches
La Primavera
Tratamiento de Productos
Espárragos Blancos
Setas de Primavera
De Pescados y Mariscos
Setas de primavera continiación

LA RECETA

....Cualquiera de estas setas las podemos tomar tan solo salteadas; para que el sabor de la seta de esta forma elaborada, es mejor no abusar de ajo, pues este no debe dominar, ya que sus finos aromas y sabores son muy susceptibles de perderse. Yo tendría una frasca con aceite virgen y en ella un par de ajos crudos que le iran dando un aroma que en el momento de elaborar el plato resplandecerá por si solo sin obviar el del producto, pues es el que realmente queremos.

Este plato es tan fácil de preparar, que con un toque de perejil muy picado queda finiquitado.

No olvidemos que hay setas que son ligeramente tóxicas aunque comestibles, por ejemplo la colmenilla o márchela, a estas es importante darles una cocción en agua para evitar la toxicidad y a partir de ella, ya podemos elaborarlas cono nos apetezca.
Precisamente esta seta es muy rica; Las muy grandes se pueden rellenar, y también acompañan perfectamente a guisos de carne.

COLMENILLAS RELLENAS... ver elaboración



Setas de Primavera
COLMENILLAS RELLENAS

Copyright