Apuntes de Cocina
Apuntes de Cocina
Con estos apuntes que se irán sucesivamente ampliando, se pretende orientar acerca de una cocina de mercado, basada en materias primas de temporada.
Iñaki Camba y José Miguel Valle ofrecen en Arce, desde la apertura del restaurante, hace ya más de 20 años, cocina de mercado, basada en las mejores materias primas. Puede contrastarse a través de su carta de temporada, o de los distintos menús de degustación, siempre equilibrados y sorprendentes. Su trayectoria profesional les avalan y nos orientan con apuntes y curiosidades acerca de la elaboración de algunos platos y el tratamiento de las materias primas en elaboraciones específicas
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