Con estas técnicas que se presentan, se pretende orientar y motivar a las personas carentes de conocimientos elementales de elaboración de alimentos, y de esta forma, ser capaz de describir ciertos detalles o matices referidos a los platos que se presenten al comensal; pues las personas que desarrollan su principal actividad delante del cliente, deben estar documentadas en la medida que corresponda y las circunstancias lo requieran.