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Curso Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos. Autores
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José Manuel Sánchez García
Ángel García Bermejo
Santiago Gil De Frutos
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Editado por
SG. Asesores Hosteleros. 2001
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Guía de Prácticas Correctas de Higiene en Hostelería. Restaurantes, Cafeterías y Bares. Federación Española de Hostelería.
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Autores: Enrique Lamo Alcubierre, Javier Canales Torres. Maribel García Fajardo
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Ministerio de Sanidad y Consumo
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Manual de Buenas prácticas Higiénico-Sanitarias en Comedores Colectivos. dirección General de Prevención y Promoción de la Salud.
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Autores: Grupo de Trabajo.
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Consejería de Sanidad y servicios Sociales. Comunidad de Madrid. 1997
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