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TOXIINFECCIÓN POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Debida a la acción de enterotoxinas:

Periodo de incubación: 3 horas de media.

Síntomas principales: Vómito. En menor medida, dolores cólicos y diarrea.

Porcentaje de mortalidad: Extraordinariamente bajo.

Principal implicado: Enterotoxinas A y D

Hábitat normal: Nariz, manos, lesiones infectadas en piel, pelo, fondo de la garganta, ubre y pezones de vaca ...

Alimentos sospechosos: Carnes curadas y cocidas para consumo en frío, productos de pastelería, leche, derivados lácteos crudos, ...