Los alumnos de 1º de Restauración y Turismo del Instituto Mª de Zayas y Sotomayor que hemos tenido el privilegio de poder participar de esta experiencia en Francia, sentimos la necesidad de, en primer lugar, AGRADECER, ante todo, al IES Mª de Zayas y Sotomayor, por su apoyo incondicional, así como a la Dirección Territorial del Área Oeste, a la Vice-consejería de Educación de la CAM y al Ayuntamiento de Majadahonda por su esfuerzo y subvenciones y, especialmente a los profesores Dª Antonia Ramirez-Cutanda y D. Ángel García Bermejo que con su implicación personal han hecho posible este proyecto.
En segundo lugar, TRANSMITIR la experiencia que hemos vivido a todos nuestros compañeros y al resto de los profesores: iniciamos este viaje con muchísima ilusión, expectativas de aprendizaje y con muchos nervios que en cuanto pisamos el suelo de Grenoble, desaparecieron para convertirse en concentración absoluta, al objeto de grabar en nuestra memoria ese entorno paisajístico imponente, con los Alpes rodeándonos, esa arquitectura clásica de los edificios, todo tan maravilloso que presagiaba vivencias emocionantes.
Al día siguiente martes, comenzamos la jornada a las 7:30 con un hospitalario recibimiento en el Lycée des Métiers de l´Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble por Monsieur Noir, responsable de los ciclos de cocina y Monsieur Morel, profesor de español. El ambiente estudiantil que se respira es de seriedad e interés, los alumnos que fueron allí nuestros compañeros si no fuese por su juventud (16 o 17 años) parecían altos ejecutivos, por su impecable aspecto. Comenzamos nuestras prácticas a las 8:00 en punto, perfectamente uniformados, hasta las 14:30 con un solo descanso de tres cuartos de hora para almorzar. Los alumnos que aún disponíamos de energía tuvimos la oportunidad de hacer una jornada doble continuando desde las 15:30 hasta las 20:00. El afán por aprender era más fuerte que el cansancio físico. Las técnicas aplicadas en cada proceso de elaboración son matemáticamente ejecutadas, haciendo honor al lema “Savoir Faire”. Entre los dos turnos, tuvimos un encuentro con el Sr. Noir, los 4 profesores de cocina y pastelería para hacer un intercambio de impresiones al que asistió la directora.
Así fueron transcurriendo rápidamente las tres jornadas de trabajo en Grenoble, partiendo ese mismo día a Lyon para culminar nuestro periplo formativo en la prestigiosa Institución “Paul Bocuse”.
No es posible encontrar palabras para describir las emociones que todos experimentamos desde el momento en que se traspasó el umbral de las imponentes instalaciones de tan acreditada institución.
Fuimos recibidos en un ambiente de cortesía y amabilidad, comenzando con un recorrido por las instalaciones del complejo, y siéndonos mostradas diferentes estancias, a cual más impresionante, desde los elegantes comedores, suntuosa biblioteca y sala de espera, hasta la moderna bodega, todo cuidado hasta el más mínimo detalle.
Tras la visita nos fue impartida una clase que admitiría el calificativo de magistral “Descubrimiento de la gastronomía francesa”, siendo el ponente Monsieur Bertrand Esnault, uno de los más acreditados Chefs del Instituto.
Acto seguido fuimos obsequiados con un excelente almuerzo, en cuya elaboración habíamos, precisamente, participado.
También tuvimos ocasión de cambiar impresiones con alumnos del Centro e incluso nos fue presentada una estudiante Madrileña.
Así concluyó nuestra visita al Institut Paul Bocuse, con una cordial despedida y la obtención de un diploma acreditativo del cual nos sentiremos siempre muy orgullosos por ser el testimonio de tan provechosa experiencia y que incluiremos en nuestros respectivos curriculos.
La reflexión que hacemos de esta positiva experiencia es que estas iniciativas formativas puedan seguir llevándose a cabo, incluso ampliándose, tarea ésta en la que nos implicaríamos todos con ilusión y empeño, al objeto de conseguir intercambios culturales de gran nivel y así enriquecernos cultural y humanamente, añadiendo mayor calidad a nuestra formación.
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