El Oporto es un vino elaborado en Portugal procedente de las vides situadas en la ribera del alto Duero; posteriormente, los vinos jóvenes, se transportan a la zona baja del valle donde se almacenan y envejecen hasta lograr su óptimo estado de comercialización. Es la ciudad de Oporto la que le da el nombre a este especial vino conocido y apreciado en todo el mundo. Solamente la Región Demarcada del Douro es donde se obtienen los distintos VINOS DE OPORTO.

La cantidad de vino de Oporto que debe producirse cada año, esta controlada por el Instituto del Vino de Oporto, de esta forma garantizan la calidad que este tipo de vino requiere. También de esta forma continúa manteniendo su prestigio internacional.

Son muchas las variedades que se utilizan para la elaboración de estos vinos; entre ellas destacan la tinta francesa, tinta barroca, touriga nacional, mourisco etc. y entre las blancas, donzelinho, verdelho, malvasía fina y malvasía rei, coudega, rabigato, entre otras.

Aunque algunas bodegas (“quintas”) optan por hacer la vinificación con sistemas tradicionales, lo cierto es que en la actualidad la gran mayoría estrujan la uva mecánicamente y utilizan grandes envases de acero inoxidable para su elaboración.

En la elaboración de los vinos de Oporto, el mosto fermenta de la misma forma que lo hace para otros vinos. Una vez que el vino ha alcanzado la graduación deseada, se adiciona alcohol o aguardiente vínico (77ª), esto hará que se paralice la fermentación para posteriormente pasar a las barricas de roble, preferiblemente portugués, donde puedan continuar el proceso de envejecimiento que requieren.

VINOS BLANCOS DE OPORTO : Son vinos finos. Se elaboran exclusivamente a partir de uvas blancas respetando los procesos de vinificación característicos.Pueden ser secos, semi-secos o dulces y con una graduación alcohólica alrededor de 20%. Existe también una categoría especial de vino blanco denominada “Leve Seco”cuyo grado alcohólico es de 16-17 %.

VINOS TINTOS DE OPORTO: Dos grandes grupos clasifican los vinos tintos de Oporto, los milesimados o con fecha de añada y los no milesimados o sin fecha de añada.