Gran parte de las características de los vinos, las proporcionan la calidad y variedad de las uvas de las que procedan, pero también cada bodega y cada marca, durante estos procesos, utilizan sus propias técnicas y métodos de elaboración, consiguiendo de esta manera peculiaridades y matices que dan al vino la personalidad y la fama de la que posteriormente goza en el mercado.

Dependiendo del fruto, los métodos de elaboración y la evolución que se vaya observando en bodega los mostos se destinarán a unos u otros caldos; así pues, no todos los vinos pueden destinarse a crianzas o reservas.

Son los profesionales de la elaboración y entendidos en vinos (Enólogos) los que marcarán los destinos de los diferentes mostos y vinos dependiendo de sus características y de cómo posteriormente vayan a evolucionar.

La diferencia entre vinos rosados y claretes, estriba principalmente en la proporción de uvas blancas y tintas, siendo mayor proporción de tintas para los rosados, y en la fermentación, ya que en los rosados NO fermenta el mosto con los hollejos de las uvas tintas aunque pase por un corto proceso de maceración y en los claretes SI fermenta el mosto con los hollejos