ABOCADO: Vino que contiene entre 5 y 15 gr/l de azúcares por no haber fermentado la totalidad de la que contenía el mosto.
ACERBO: Se dice de un vino que es áspero, duro y ácido que presenta los caracteres de las uvas recolectadas antes de su madurez.
ÁCIDO: Cuando la acidez natural, sobrepasa la media de la región.
ACUOSO: Que contiene un desequilibrio análogo al del vino aguado
AFRUTADO: Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto. Es una característica de los vinos jóvenes y desaparece con el tiempo
AGRILLO: Vino verde con demasiada acidez
AGUJA de: Contiene carbónico perceptible al paladar y observado al descorchar la botella, desprendiéndose lentamente en burbujas sin formar espuma.
Procede de su propia fermentación y da una sensación picante y agradable.
AHILADO: Vino afectado por una enfermedad producida por bacterias anaerobias, que se presenta turbio y que fluye haciendo madeja con los aceites debido a su viscosidad.