TIERNO Obtenido por fermentación de uvas muy pasificadas por largo asoleado.
TIPIFICADO Vino que responde uniformemente a las cualidades y caracteres propios de una zona de origen, de un tipo de crianza o de elaboración.
TONEL Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza.
TOSTADO Vino obtenido a partir de mostos concentrados por el calor.
TRASIEGO Operación de bodega que consiste en pasar el vino de un envase a otro.
TRANQUILO Que ha terminado su fermentación y no desprende gas carbónico.
TURBIO Vino sin limpidez, con materias coloidales en suspensión.
UNTUOSO Vino fluido oleoso, que impregna la mucosa bucal.
VACIO Sin sabor, sin cuerpo.
VERDE Vino con exceso de acidez, debido a la falta de madurez en las uvas y a no haber sufrido la fermentación maloláctica.
VELADO Ligeramente alterado en su limpidez.VIVOEs la debida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o del mosto.
VINOSO Vino con alto grado alcohólico, suave y con sabor particular debido al ácido.
VIOLETA (a)Sabor especial de ciertos vinos.
VUELTO Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. tiene ligeramente agrio el sabor y olor que recuerda a la col fermentada.YEMAMosto yema, sinónimo de mosto lágrima.