LIGERO Con poco cuerpo y poco alcohol, aunque puede ser agradable.
LÍMPIDO Sin enturbamiento ni manchas opacas.
LIMPIO (a la nariz)Sin olor extraño.
LLENO Vino que colma la boca, con cuerpo y suave, con grado alcohólico adecuado.
MACERACIÓN Contacto prolonga del mosto, mosto-vino o del mismo con las partes sólidas o semisólidas de la uva, con el fin de obtener color, taninos y extracto.
MADERIZADO Vino que ha pasado demasiado tiempo en madera.
MALVASIA Vino dulce selecto elaborado con uvas de esta variedad.
MANCHADO Vino blanco ligeramente coloreado por proceder de uvas tintas, o por haber contenido los envases vino tinto con anterioridad.
MANZANILLA Vino generoso elaborado en Sanlúcar de Barrameda, es un fino, muy pálido, de aroma punzante característico, ligero al paladar, seco y poco ácido, con graduación alcohólica comprendida entre 15´5 y 17º
MERCAPTANO Compuesto que se produce en los envases de vinos mal cuidados que da al vino un olor desagradable.
MOHO (a)Sabor de los vinos para cuya elaboración se ha usado racimos enmohecidos o se han utilizado recipientes poco limpios y que contenían moho.
MORAPIO Tonalidad especial de los vinos tintos debido especialmente a su falta de acidez.
MOSCATELA (Uva de mesa y tonificación de sabor y aroma característico. B). Vinos elaborados con esta uva.