ENVEJECIMIENTO Proceso por el que determinados vinos y en determinadas condiciones alcanzan su plenitud a través del tiempo.
ENVERADO El procedente de uva que por las condiciones climáticas propias de la zona no madura normalmente. Suele tener graduación alcohólica inferior a 9º y no menor de 7º.
EQUILIBRADO Vino presentando un conjunto armonioso de caracteres, sin que ninguno sobresalga sobre otros.
ESPESO Vino común y recio.
ESPIRITUOSO Ala vez rico en aroma y en alcohol.
ESPUMOSO Vino que contiene, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen endógeno y que al ser escanciado el vino forma espuma de sensible persistencia seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.
FATIGADO De calidad momentáneamente baja después de un trasiego o filtrado.
FERMTACIÓN MALOLACTICA Fermentación de carácter evolutivo y generalmente beneficiosa que experimentan muchos vinos, durante la cual el ácido málico se transforma en láctico por la acción de las bacterias.
FINO( 1 ) Vino de aroma y sabor delicado y aspecto límpido. ( 2 ) Tipo de vino generoso de color oro pajiza, aroma punzante y delicado;( almendroso ) paladar ligero, seco y poco ácido, de graduación alcohólica entre el 15 y 17º. FINURACon olor y sabor delicadamente matizados.
FLOJOS Generalmente se aplica a vino cuyos caracteres no resaltan; especialmente con baja graduación alcohólica.