DÉBIL Con caracteres poco pronunciados.
DELGADO Lo contrario que lleno. Vino sin sabor y finura.
DELICADO Vino que da en la boca sensación armoniosa y de plenitud
DESEQUILIBRADO Desprovisto de armonía, unos elementos se encuentran en exceso y otros en defecto.
DESPOJADO Corto de sabor debido a tratamientos energéticos o abusivos de clarificación, filtrado. desacidificación, etc.
DESVAÍDO Vino que se ha modificado después de airearlo, bien por trasiego o por embotellado.
DULCE Vino que contiene azúcares en cantidad superior a 50 gr./l.
DULZÓN De sabor débilmente azucarado.
DURO Ácido, astringente y sin finura.
EFERVESCENTE Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.ELEGANTESe dice de los grandes vinos. Armonioso.
ENCABEZADO Operación o práctica que consiste en adicionar alcohol al mosto o bien al vino. Vino al que se le ha añadido alcohol.
ENVEJECIMIENTO Proceso por el que determinados vinos y en determinadas condiciones alcanzan su plenitud a través del tiempo.