CLARETE Vino procedente de la fermentación del mosto obtenido de mezcla de uvas tintas y blancas, o de sus mostos, cuya fermentación se hace parcialmente en presencia de los orujos de la uva tinta.
COLOR Impresión que sobre los órganos del sentido de la vista producen las sustancias colorantes del vino. (ver tabla de de colores)
COMPUESTO Vino con defectos camuflados con prácticas prohibidas.
COMÚN Exento de cualidades específicas que no merecen una denominación de origen ni una mención del año de su cosecha.
CORCHO (a)Olores y sabores anormales comunicados al vino por tapones de mala calidad.
CORTO De sabor débil y fugaz.
CRIANZA Serie de procesos enológicos por lo que el vino mediante prácticas especiales y con el transcurso del tiempo, evoluciona adquiriendo cualidades positivas o mejorando las que ya tenía.
CRISTALINO Vino limpio en grado máximo. Brilla como el cristal.
CUERPO Característica que está ligada al grado alcohólico, al extracto seco y a otros elementos sápidos difíciles de definir. Un vino con cuerpo posee un sabor que llena bien la boca.
DÉBIL Con caracteres poco pronunciados.