AIREADO Que tiene los caracteres olfativos disminuidos por exposición del vino al aire sin que se produzca la quiebra oxidativa.
AMARGO Gusto específico de los vinos enfermos de amargor, análogo al sulfato de quinina, y que no debe confundirse con el sabor del tanino.
AMBARINO Color de los vinos blancos que recuerda al ámbar
AMONTILLADO Vino generoso de color ámbar, de aroma punzante atenuado (avellanado), suave y lleno al paladar. Seco y con una graduación de 16-18.
AMOSCATELADO Con perfume a moscatel
ANUBADO Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo
AÑADA Partida de vino de la misma vejez
ARMÓNICO Vino en el cual los constituyentes normales resaltan de una forma evidente y el sabor persiste después de la cata.
AROMA Conjunto de sustancias volátiles que dan perfume al vino.Primarios:proceden del fruto. Secundarios: aparecen en la fermentación. Terciarios: desarrollados en la crianza.
AROMÁTICOS inónimo de perfumado. Con aroma.
AROMATIZADO Adición de aromas