Es obvio decir, que cada tipo de vino requiere unas temperaturas de servicio. Por otro lado, cada vino debe tomarse en su momento, refiriéndonos al orden en caso de degustar varios dentro de la misma comida. Si debemos adecuarlo a los alimentos que se tomen, también debemos considerar sus características.
Sería un tanto complejo determinar los tipos de vino que pueden ser adecuados a la infinidad de platos que pueden elaborarse, por ello, no estará demás, considerar algunos matices, a la hora de elegir un vino para un determinado plato. Aunque existan clasificaciones muy definidas de vinos, establecemos aquí una muy general que nos pueda servir de guía orientativa a la hora de poner en práctica su servicio; de esta forma abarcamos distintas marcas y distintas denominaciones de origen: