Cavas o champanes: No debe exceder su temperatura de servicio de los 8ºC. Suelen ser protagonistas estos vinos de celebraciones, por lo que deberemos adecuarlos en las comidas a la forma y modos establecidos por la costumbre. Si se desean tomar con alimentos, haremos prácticamente la misma armonización que hacemos con los vinos blancos. Actualmente, hay mucha tendencia a que estos vinos espumosos de calidad acompañen a toda una comida.