La temperatura de servicio influirá sensiblemente en la vaporación de el alcohol y los aromas que les caracterizan, por ello, los vinos tintos pesados y fuertes deberán tener una temperatura de degustación de 17º C., los tintos menos pesados y más jóvenes, puede servirse más fríos, los blancos aún más fríos y así sucesivamente.

El servir un vino a más de 18º C , le desequilibra y ensombrece el sabor del propio vino, pues los aromas y el alcohol aparecen sueltos proporcionando un bouquet que nada tiene que ver con el del propio vino. Por el contrario, el excesivo frío, mitiga ciertos matices.

6ºC. Blancos licorosos aromáticos, espumosos, de aguja y gasificados
8ºC. Rosados, blancos licorosos secos y blancos secos.
10ºC. Dulces naturales y tintos ligeros jóvenes y afrutados.
13ºC. Tintos de gran origen de menos de ocho años.
16º-17ºC.Tintos de gran origen de mas de 8 años.