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Preparados de cacao

PREPARADOS DE CACAO. Sus ingredientes son azúcar, cacao en polvo desgrasado y harina con adición de aromatizantes como la canela y la vainilla. Son los que generalmente utilizaremos en el stand de Cafetería. Suelen venir empaquetados en sobrecitos de 30 grs.
En la elaboración del chocolate deberemos tener siempre muy en cuenta los gustos y costumbres del consumidor. Existen establecimientos, donde la forma de elaborarlo es atractivo valorado muy positivamente por la propia clientela. En estos casos, deberemos dar prioridad a las costumbres o tradiciones de la casa o centro de elaboración.




 


Aunque pudiéramos hacerlo con agua, la realidad es que en la práctica totalidad de los establecimientos se ha adoptado la costumbre generalizada de hacerlo casi siempre con leche. A la ESPAÑOLA muy espeso . A la FRANCESA menos espeso. A la VIENESA o SUIZA refinada con un poquito de crema líquida. A la AMERICANA puede entenderse, la leche con cacao y apenas espesado



Del Cacao