EL CAFÉ TURCO
Es más bien una forma de hacer el café, y es el que normalmente llamamos CAFÉ DE PUCHERO.

Se pone a hervir agua y cuando esté en ebullición, se incorpora el café, con o sin azúcar dependiendo del gusto.

Se deja que hierva y se le añaden unas gotas de agua fría para suspender la ebullición. Esta última operación debe hacerse por tres veces consecutivas.

Se espuma convenientemente y se sirve con una jarrita de servicio, en taza mediana o pequeña.