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Técnicas de Servicio

Se denominan “ técnicas de servicio “ al conjunto de procedimientos que se aplican para atender las necesidades de los clientes en lo que a comidas y bebidas se refiere. El profesor Pérez Pascual hace un repaso a las que se practican más habitualmente. Pero no todas las técnicas son aplicables a todos los servicios, ni todos los servicios requieren la misma técnica. Siempre hay que adaptarse a los condicionantes del momento..
Ver las actividades de estudio de este cuaderno: Manejo de pinzas. Servicio a la inglesa. Servicio a la rusa. Servicio a la francesa.Servicio emplatado Montaje y transporte de bandejas. Transporte de alimentos al salón comedor Servicio de sopas y cremas. Desbarasar una mesa. Secuencias de asistencia a la mesa Diapositiva de autoevaluación


Manejo de pinzas. Servicio a la inglesa. Servicio a la rusa. Servicio a la francesa.Servicio emplatadoMontaje y transporte de bandejas. Transporte de alimentos al salón comedorServicio de sopas y cremas.Desbarasar una mesa. Secuencias de asistencia a la mesaDiapositiva de autoevaluación