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Procesos de Servicio
Procesos de Servicio

Bajo el concepto de “ servicio “ se engloban una serie de tareas que van más allá de la presentación de alimentos y bebidas al comensal. Hay muchos aspectos a tratar a la hora de planificar un servicio, los equipos, los productos, el equipo humano, la ambientación, las normas operativas... El profesor Pérez Pascual hace un recorrido por todos ellos, así como por los diferentes pasos que supone el servicio, desde la orden inicial hasta el cierre de las instalaciones. Ver las actividades de estudio de este cuaderno.Tipos de servicios Cóctel. Restauración tradicional. Self-Service. Bufé. Banquete. Grandes bufés - Planificación y procesos de servicio - Cuestionarios de autoevaluación de servicios


Tipos de servicios Cóctel. Restauración tradicional. Self-Service. Bufé. Banquete. Grandes bufés - Planificación y procesos de servicio - Cuestionarios de autoevaluación de servicios