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Catering y Banuetes

Todos los tipos de servicio que se han estudiado a lo largo de este curso pueden ofrecerse fuera del establecimiento, y esa actividad es lo que se conoce con el nombre de “ catering “ ( Del ingles “ Cater “, que significa “ Abastecer “ ). El profesor Pérez Pascual repasa en este capítulo algunas de las actuaciones y procedimientos genéricos a seguir en el servicio de catering. Deberán tenerse en cuenta, además de éstas, las específicas que el servicio en cuestión requiera. Ver las actividades de estudio de este cuaderno: Instalaciones. Maquinaria y Material de servicio Alimentos y elaboraciones. Distribución lógica de espacios. Presentación de instalaciones para el servicio Montaje de mesas para banquetes. Operaciones previas al servicio. Presentación de alimentos en fuentes y platos. Esquema de coordinaciónDecoración y presentación de una mesa Imperial.


Instalaciones. Maquinaria y Material de servicio Alimentos y elaboraciones. Distribución lógica de espacios. Presentación de instalaciones para el servicio Montaje de mesas para banquetes. Operaciones previas al servicio. Presentación de alimentos en fuentes y platos. Esquema de coordinaciónDecoración y presentación de una mesa Imperial.