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Aguardientes y Licores
Introducción
Destilación
Alambiques
Clasificación
La Destilación

La destilación es el proceso de separar por medio del calor, en alambiques, una sustancia volátil, como es el alcohol que contienen los líquidos alcohólicos, de otras más fijas, enfriándolo posteriormente y de esta forma convertirlo nuevamente en líquido. Se razona este proceso, porque el agua tiene un punto de ebullición a los 100ºC, y el alcohol lo tiene a los 78,5º C.




 

Fue Grecia la primera en destilar, pero fueron los árabes quienes perfeccionaron el instrumento que permitía la separación selectiva de los componentes de vinos y demás brebajes. Actualmente, estos instrumentos llamados alambiques, (del árabe al-inbip) se han perfeccionado tanto, que incluso es posible, mediante columnas de destilación, aislar sustancias tan nocivas para la saud como lo es el alcohol metílico.... Sigue en la página 2



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