Una de las principales características del whisky de los Estados Unidos es que procede principalmente del maíz. La forma en que utilizan las levaduras es lo que le da el carácter a unos y otos whiskies americanos.
Entre los whiskies americanos, se distinguen los siguientes tipos:
Bourbons: Su nombre se debe al lugar donde se inició su producción (Condado de Bourbon) (Kentucky). Actualmente también se elabora en otros estados y la materia prima utilizada es de al menos un 51% de maíz y el resto de cebada malteada y centeno. Su envejecimiento se hace en barricas nuevas de roble previamente quemadas.
Dentro de los “bourbon”, en el mercado encontramos los siguientes tipos:
KSBW (Kentukcy Straight Bourbons Whiskey) Exclusivos de Condado de Bourbons y sin mezclar con otros.
SBW (Straight Bourbons Whiskey), con las mismas características que los anteriores, pero elaborados en otros Estados.
BSBW (Blended Straight Bourbons Whiskey) Mezcla de varios bourbons.
El término straight quiere decir “puro”. El Whisky Americano pág 2