El Armagnac procede de las mismas variedades que el Cognac y su producción se sitúa en las regiones de Bas Armagnac, la Ténarèze y el Haut Armagnac, situadas todas ellas en el interior del Suroeste francés.
El aguardiente procedente de la destilación tanto en el Cognac como en el Armagnac, es totalmente incoloro, aunque éstos últimos son más recios que los destilados del cognac y es posteriormente en la barrica cuando adquiere los tonos y características propias de estas bebidas espirituosas.
La graduación máxima con la que debe salir al mercado es de 40º. El proceso de destilación de los Armagnacs, se realiza de una sola vez El tipo de alambique se denomina armagnacais